Mit dem Brügge hat Simon Siemsglüß ein belgisches Saison-Bier gebraut. Der Stil wurde gerade im Sommer und zur Erntezeit in Belgien bei den Farmarbeitern beliebt. So gibt es für das Bier auch den Namen Farmhouse Ale. Es zeichnet sich in der Regel vor Allem durch seine komplexen, überreifen und leicht-säuerlichen Fruchtnoten aus. Im Fall des Brügge sind die Hopfensorten Centannial, Citra und Galaxy für die Hopfung verantwortlich.

Das Brügge gehört bei Buddelship zur Kategorie Auf See, die aus 4 Bierstilen besteht, die nicht aus Deutschland kommt. In einer alten Hamburger Fischfabrik stellt Simon Siemsgrüß neben den Auf See Bieren auch 4 deutsche Biersorten, den Heimathafen, her. Als der gebürtige Hamburger in Kanada auf den Geschmack von Craft Beer kam, fand er seine eigene Berufung Brauer zu werden. So studierte er Brauwesen in Berlin. Danach suchte er Praxiserfahrung bei internationalen Craft Brauereien. Seit zwei Jahren hat er in Hamburg mit Buddelship seine eigene Brauerei.